A sal�ta t�rt�nete eg�szen a 20. sz�zad 30-as �veiig tartott. A receptet Lucien Olivier egy alkalmazottja a 19. sz�zad v�g�n ellopta, de ez nem kedvetlen�tette el a mestert, aki tov�bb finom�totta a nevezetes sal�tasz�szt. 1905-�s forradalmat k�vet�en Lucien Olivier visszat�rt haz�j�ba. 1917-et k�vet�en az Ermit�zs �ttermet �tkeresztelt�k Moszkva �tteremnek. A Kreml k�zel�ben tal�lhat� �tterem a kommunista p�rtvezet�snek is kedvelt helye volt. Id�k�zben a sal�ta is �j nevet �s r�szben �j �sszet�telt kapott, �gy volt f�v�rosi-, �nnepi-, �j�vi sal�ta is.

Oroszorsz�gban a szilveszteri vacsora elk�pzelhetetlen az Olivje sal�ta n�lk�l, de m�s csal�di �nnepeknek is fontos �tele.